Eatrenalin stellt neues Menü mit Spitzenköchen vor

Bereits seit 2012 verantwortet Hagen-Wiest die Küche im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“, das er seither durchgehend mit zwei Michelin-Sternen behauptet. Für die Neuausrichtung hat er drei befreundete Zwei-Sterne-Köche eingeladen: Christian Kuchler (Schäfli, Wigoltingen), Stefan Heilemann (Widder, Zürich) und Paul Stradner (Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder). Gemeinsam entwerfen sie ein Acht-Gänge-Menü, das eng mit den einzelnen Erlebnisräumen von Eatrenalin verbunden ist. „Mit Freunden an einer Idee zu arbeiten und jedem Raum unsere eigene Note zu verleihen, ist eine besondere Erfahrung – sowohl für uns Köche als auch für den Gast“, erklärt Hagen-Wiest.

Neue Handschriften in den Erlebniswelten

Jeder Koch gestaltet einen Raum auf eigene Weise. Heilemann prägt den Raum Ocean mit frischen Aromen aus Fisch, Obst und Kräutern. Stradner kombiniert im Raum Umami asiatische Einflüsse mit europäischer Küche. Kuchler inszeniert im Raum Universe kräftige Aromen und intensive Kompositionen, bevor Hagen-Wiest im Raum Incarnation das Finale mit einer süßen Note verantwortet. Die Menüänderung soll den Erlebnischarakter von Eatrenalin verstärken und die Verbindung von Rauminszenierung, Technik und Kulinarik neu akzentuieren.